4月26日，廣東省（shěng）市場監督（dū）管理局發布2021年第14期通告（gào），檢出6批次不合格食品，不合格食品涉及獸藥殘留問題、重金屬汙染問題、其他指標問題。
其中，4批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為東莞（wǎn）市東城鍾庭三鳥（niǎo）檔銷售的土雞，呋喃唑酮代謝物和呋喃西林代謝物不符合食品安全國（guó）家標準規定；惠州市惠城區惠農老五海鮮（xiān）批發行銷售的羅氏蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規定；中山市東鳳鎮隆匯百貨店銷售的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區李建有水產品批發部銷售的蘇骨魚（淡水魚）（縮骨魚（yú）），恩諾沙星不符合食品安全國（guó）家標準規定。
恩諾沙星屬第三代（dài）喹諾酮（tóng）類藥物（wù），是一類人工（gōng）合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物（wù）專屬用藥。長期食（shí）用（yòng）恩諾沙星超標的食品，可能（néng）導（dǎo）致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機（jī）能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌（jun1）株。《食品安全國（guó）家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚的皮（pí）+肉（ròu）中最大殘留限量（liàng）值100μg/kg。恩諾（nuò）沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病（bìng），違規加大用藥量；也可能（néng）是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產（chǎn）品上市銷（xiāo）售時殘（cán）留超標。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗（kàng）生素，曾廣泛（fàn）應用於畜禽及水產養（yǎng）殖業。硝基呋喃（nán）類原型藥在生物體內代謝迅速，其代（dài）謝物因與蛋白質結合而相（xiàng）當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝（xiāo）基呋喃類（lèi）藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止（zhǐ）使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為禁止（zhǐ）使用的藥物，在（zài）動物性食（shí）品中不（bú）得檢（jiǎn）出。硝基呋喃類藥物（wù）及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部（bù）損害等（děng）疾病。長（zhǎng）期食（shí）用檢出呋喃唑酮代謝物的（de）食品，可（kě）能（néng）會對人體健康有一定影響。雞肉（ròu）、水產品中檢出呋喃唑酮代謝物的（de）原因，可能（néng）是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
還有（yǒu）1批次食品檢出重金屬汙染問題（tí），為惠州市惠城區永升源水產批發行銷售的三（sān）點（diǎn）蟹（海水蟹），鎘（以（yǐ）Cd計）不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定。
鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重（chóng）金（jīn）屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標的食品，可能對腎髒、肝髒和骨骼造成損害，還可（kě）能影響免（miǎn）疫係統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中汙染（rǎn）物限量》（GB 2762-2017）中規定（dìng），鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集（jí）了環境中的鎘元素。
此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，中山市大湧鎮鵬泰購物廣場黃圃分（fèn）店銷售的優質黑芝麻，酸價（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家（jiā）標（biāo）準規定。
酸價主要反映食品中的油（yóu）脂酸（suān）敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛（quán）、酮（tóng）、酸會破壞（huài）脂溶性維生素，導（dǎo）致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定（dìng），生幹籽類中酸價（以脂肪計）的最大限（xiàn）量值為3mg/g。造成酸值不合格（gé）的原因，可能是（shì）原料采購上把（bǎ）關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是在環境溫度較高時（shí），易（yì）導致食（shí）品中油脂（zhī）的氧化酸敗。
廣東（dōng）省市場（chǎng）監督管理局已要求轄（xiá）區市場監管部門及時對（duì）不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責（zé）令企業查清產品流向，采（cǎi）取（qǔ）下架、召回不合（hé）格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改。同時要求轄區（qū）市場監（jiān）管部門將相關情況記（jì）入生產經營者食品安全信用檔案，並按規（guī）定在監管部門網站上公開相關信息。
