福建省市場監督管理局發布2021年第（dì）25期食品安全監督抽檢信息，本期公告的監督抽檢信息涉及22大類食品464批次，檢出不合格食品8批次。

餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次

餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，涉及微生物汙染、其他汙染問題，分別為福建省鄭小二餐飲有限公司的消毒餐（cān）具套裝（碗、杯、勺、碟（dié））（消毒日期為2021年4月27日），大腸菌群不合格；寧德市蕉城區金涵源味石鍋魚餐廳的消毒餐具（jù）套（tào）裝（zhuāng）（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年5月（yuè）10日），陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二烷（wán）基苯（běn）磺酸鈉計）不合格；寧德市（shì）蕉城區金涵源味石（shí）鍋魚餐廳的消毒餐（cān）具套裝（碗、杯（bēi）、勺、碟（dié））（消毒日期（qī）為2021年5月11日），陰離（lí）子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計）不合格。

大腸（cháng）菌群是國（guó）內外通用（yòng）的食品汙染常用指示菌之一。《食（shí）品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB?14934-2016?）中（zhōng）規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（qún）不得檢出。餐（飲）具中檢出（chū）大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅（miè）菌不徹底，或存放過程中（zhōng）汙染等。

陰離（lí）子合成洗滌（dí）劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物（wù）質。《食品安全國家標準 消毒餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不（bú）得檢（jiǎn）出。消毒餐（飲）具中檢出（chū）陰離子合成洗滌劑的（de）原因，可能是用於清（qīng）洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑（jì）或消毒劑（jì）未徹底衝洗幹淨等。

食（shí）用農（nóng）產品不合格5批次

食用農產品不（bú）合格5批（pī）次，涉及重金屬汙染、農（nóng）藥殘留等問（wèn）題，分別為新羅區（qū）飛兔超市銷售的菠菜（購進日期為2021年4月13日），鎘（以Cd計）不合格；南安市（shì）美林標軒（xuān）百貨（huò）店銷售的（de）菠菜（購進日期為2021年4月27日），鉻（以（yǐ）Cr計）不合（hé）格；南安市禎慶商貿有限公司銷售的上海青（購進日期為2021年4月28日），啶蟲脒不合格；德化嘉鑫超市（shì）有限（xiàn）公司銷售的長豆（豇（jiāng）豆）（購（gòu）進日期為2021年5月12日），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不合格、克百威不合格；福州市鼓樓區水金子蔬菜店銷（xiāo）售的連江正蟹（購進日（rì）期為（wéi）2021年（nián）5月13日），鎘（gé）（以Cd計）不合格。

鎘是一（yī）種蓄積性的（de）重金（jīn）屬元素。《食（shí）品安全國家標準 食品中汙染（rǎn）物限量》（GB 2762-2017）中（zhōng）規（guī）定，鎘（gé）在葉菜蔬菜中的限量值為0.2mg/kg；在鮮、凍水（shuǐ）產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超（chāo）標可能是（shì）產品（pǐn）在種養殖過程中對環境中鎘元素的富集。長期食用（yòng）鎘超標的食品，可能對腎髒、肝髒和骨（gǔ）骼造成損害，還可能影響免疫係統，甚至可能對兒童高級神經活（huó）動有損害。

鉻是天（tiān）然存在於岩石、動植物和火山土壤（rǎng）中的一種常見元素。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬（shū）菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。鉻的毒性與其價態有關（guān），鉻化（huà）合物中以六價鉻的毒性最大（dà），對呼吸道、消化道有一定健康影響。菠菜中鉻超標的原因，可能與其在生長過程中對環境中鉻元素的積累有關。

啶蟲脒是一種新型（xíng）廣（guǎng）譜且具有一定殺蟎活性的（de）低毒（dú）殺蟲劑，其作用方式為土（tǔ）壤（rǎng）和植（zhí）物的枝葉。該殺（shā）蟲劑廣泛用於水稻，尤其是蔬菜、果樹、茶葉的蚜蟲、飛虱、薊馬、部分鱗翅目害蟲等的防治。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限（xiàn）量》（GB 2763-2019）中規定，普（pǔ）通白菜中啶（dìng）蟲脒最大殘留限量為1mg/kg。長期食用啶蟲脒超標的蔬菜，可能會導致頭痛、無力、惡（è）心（xīn）、嘔吐等症狀。

甲（jiǎ）氨基阿（ā）維菌素苯甲（jiǎ）酸鹽簡稱甲維（wéi）鹽，是一種新型抗生素類生物源殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘（cán）留（liú）等優點。《食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規定，豆類蔬菜（菜用（yòng）大豆除外）中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽的最大殘留量為0.015mg/kg。長期食用甲氨基阿（ā）維菌素苯甲酸鹽含量超（chāo）標的蔬菜會對（duì）人體健康造成一（yī）定影響。

克（kè）百威是一種（zhǒng）廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內（nèi）吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的（de）殺（shā）卵作（zuò）用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763-2019）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易（yì）降解，容易造成環（huán）境汙（wū）染。少量的農藥殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但（dàn）長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

福建省市（shì）場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產（chǎn）品生產經營者進行調（diào）查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履（lǚ）行（háng）停止銷售、下架、召（zhào）回（huí）等法定義務，防控食品安（ān）全風（fēng）險。

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